「SEMINAR」商工連で商工会が開催するセミナー
2011.06.01
【満員御礼】岡山・食と農ビジネス塾２０１１（全１３日間の強力プログラム）
定員に達しましたので受付を終了します。多数のお申込ありがとうございます！
講座のコンセプト｜開催概要｜プログラム日程｜講師プロフィール｜お申込はこちら！
【講座のコンセプト】
地域の農林水産資源を活用したビジネスの企画・開発および製造から販売の仕組みづくりまでを、食品産業のプロフェッショナルから、「食と農ビジネス入門編」「農家レストラン編」「加工食品実習編」「実地研修（食品加工場、観光農園、農業法人、施設園芸、先進農家、農家レストラン、直売所等）」からなる１３日間のカリキュラムで体系的に学ぶ講座です。
地域の農林水産資源を活用した「加工 特産品開発」、「農家レストラン」、「農業ビジネス」、「農商工連携ビジネス」をお考えの方は、ぜひご参加ください！
【講座のねらい】
６次産業化や農商工連携に取り組む人材（農林水産業・商工業）と農商工連携の取り組みを支援する人材（商工会職員・普及指導員等）を育成して、中長期的に地域活性化をはかることがこの講座のねらいです。
【岡山・食と農ビジネス塾はここがスゴイ!!】
- 食と農をマーケティングで有名な一押し講師
「鳥巣研二先生」と「食品業界の実務家集団」 - ヒットする加工特産品開発に必要な、市場調査、商品企画 商品開発、販路開拓までの一連の考え方が学べます。
- 全国の事例が豊富なので、商売のヒントがイッパイ！自社の気づきにつながります
- 「農家レストラン編」と「加工食品実習編」では、実際に商品づくりを体験。
加工を通じた付加価値の高め方をイメージできます - 講義だけでなく、食品加工場、施設園芸、観光農園、直売所等の現場を見るので理解が深まります
- とにかく楽しい！受講生や講師とのネットワークが広がります。
【受講対象者】
- 「６次産業化」や「農商工連携」に取り組む農林水産業者や中小企業者の方
- 農産品や農産加工品を活用したビジネス（企画開発、販路開拓等）について学びたい方
- 農家レストランなど地域の食材を活用した飲食業の経営について学びたい方
- 農産品の加工開発（開発手順、品質管理、正味期限設定等）について学びたい方
- 食と農ビジネスでの起業を考えている方等原則全日程参加できる方
※コンサルタントの方等の受講はお断りします。
【開催概要等】
| 1.開催名称 | 岡山・食と農ビジネス塾２０１１ |
|---|---|
| 2.講師 | 鳥巣研二（とすけんじ） 株式会社キースタッフ代表取締役 【元味の素(株)の商品開発企画】 |
| 高橋征雄（たかはしゆきお） 株式会社キースタッフ研究開発アドバイザー。【元ｸﾉｰﾙ食品(株)品質保証部長】 |
|
| 本間恵都子（ほんまえつこ） 株式会社キースタッフ商品企画アドバイザー。【元山田養蜂場販促企画担当】 |
|
| 伊藤順（いとうじゅん） 株式会社キースタッフ地域おこしアドバイザー |
|
| 高桑 隆（たかくわたかし） 有限会社日本フードサービスブレイン 代表取締役 |
|
| 3.日時 | 【講義】 【実地研修】 |
| 4.会場 | 岡山ロイヤルホテル 〒700-0028 岡山県岡山市北区絵図町2-4 （ＪＲ岡山駅から徒歩１5分）※無料駐車場有り http://www.orh.co.jp/access/ ※一部の日程で会場が変更になっております。プログラム日程でご確認ください。 |
| 5.定員 | 35名（先着順・参加費5000円）※オリジナルテキスト付 |
| 6.申込方法 | |
| 7.申込先 | 岡山県商工会連合会 地域経済対策課（石井、津田） 〒700－0817 岡山市北区弓之町4－19 401号 ＴＥＬ 086－238－5666 ＦＡＸ 086－222－1672 |
【プログラムの日程】
プログラムは、講座研修カリキュラム（１．食と農ビジネス入門編、２．農家レストラン編、３．加工食品実習編）と実地研修カリキュラムで構成されています。
▼講座研修カリキュラム
１．食と農ビジネス入門編［必須］
| 【1日目】 8月16日(火) 13:00－18:00 岡山ロイヤルホテル |
（講義） |
|---|---|
| 【２日目】 8月23日(火) 13:00～18:00 岡山ロイヤルホテル |
（講義） １．地域の食と農ビジネスのストーリーを作る ２．加工特産品の類型をマスターする ３．商品・サービス企画作成（１） ※ロールプレイング研修 （講師） 鳥巣研二 株式会社キースタッフ 代表取締役 伊藤順 地域づくりアドバイザー |
| 【３日目】 8月30日(火) 13:00～18:00 岡山ロイヤルホテル |
（講義） １．農産物の流通構造 ２．お客様に喜ばれて儲かる価格のつけ方 ３．商品・サービス企画作成（２） ※ロールプレイング研修 （講師） 鳥巣研二 株式会社キースタッフ 代表取締役 伊藤順 地域づくりアドバイザー |
| 【４日目】 9月6日(火) 13:30～16：30 岡山ロイヤルホテル |
（講義１） ・岡山の果実をもっと活かそう！ （講師） 平松竜一 岡山県農林水産総合センター （講義２） ・公的施策を徹底的に活用しよう！（国の施策・岡山県の施策・金融制度） （講師） 山根彰彦 中小企業基盤整備機構 栗木隆吉 岡山県農林水産総合センター 産学連携課長 日本政策金融公庫 |
| 【5日目】 9月13日(火) 13:00～18:00 岡山ロイヤルホテル |
（講義） ・販路開拓 ・ビジネスストーリー発表 ※ロールプレイング研修 （講師） 鳥巣研二 株式会社キースタッフ 代表取締役 伊藤順 地域づくりアドバイザー |
２．農家レストラン編
| 【6日目】 9月30日(金) 13:00～18:00 岡山南ふれあいセンター |
（講義） 幸せレストラン、農家レストラン（１） ・時代の時流（トレンド）を知ろう ・「食」の安全・安心が脅かされている ・農産物直売所の大盛況 農家レストランの出番 ・農村経済の活性化と雇用の創出 ・各地の農家レストランの繁盛事例 ・農村のお母さんの出番、最後の起業チャンス ・農家レストランの現状と課題 どうして赤字すれすれなのか？ ・農家レストランの繁盛指南 （講師） 高桑隆 有限会社日本フードサービスブレイン |
|---|---|
| 【7日目】 10月7日(金) 13:00～18:00 岡山南ふれあいセンター |
（講義） 幸せレストラン、農家レストラン（２） ・調理実習 「浅漬け漬物を使ったちらし寿司 レタス包み」 ・調理実習 「蕎麦粉のガレット 蕎麦粉のニョッキ・スープ」 ・メニュー作りと人づくり ・農家レストランの運営・管理 ・農家レストランの計数 ・農家レストラン、成功のポイント ・農家レストランに挑戦しよう （講師） 高桑隆 有限会社日本フードサービスブレイン |
３．加工食品実習編
| 【８日目】 11月22日(火) 13:00～18:00 岡山北ふれあいセンター |
（講義） ・やさしい商品開発の手順 ・加工食品づくりワークショップ（１） （講師） 高橋征雄 株式会社キースタッフ シニアアドバイザー （元ｸﾉｰﾙ食品(株)品質保証部長） 本間恵都子 商品企画アドバイザー |
|---|---|
| 【９日目】 11月29日(火) 13:00～18:00 岡山北ふれあいセンター |
（講義） ・品質管理と品質表示の基本 ・加工食品づくりワークショップ（２） （講師） 高橋征雄 株式会社キースタッフ シニアアドバイザー 本間恵都子 商品企画アドバイザー |
| 【１０日目】 12月6日(火) 13:00～18:00 岡山北ふれあいセンター |
（講義） ・賞味期限の設定 ・加工食品づくりワークショップ（３） （講師） 高橋征雄 株式会社キースタッフ シニアアドバイザー 本間恵都子 商品企画アドバイザー |
▼実地研修カリキュラム（実地研修は原則１回以上ご参加ください。）
| 【1回目】 9月9日 |
◎観光農園の経営について（観光農園、加工品開発、企業経営等） |
|---|---|
| 【２回目】 10月11〜12日 １泊２日 |
◎地域資源を活用した仕事おこし（商品開発） 社会福祉法人一麦会（和歌山市） ◎農業経営、冷凍野菜等の開発、販路開拓について 有限会社紀州なっぱファーム（和歌山県有田郡広川町） ◎農業経営について、じゃばら等加工品開発について 長谷農園【紀伊路屋】（和歌山県有田郡広川町） ◎地域づくりと特産品開発、農家レストラン、スイーツ体験工房 農業法人株式会社秋津野(和歌山県田辺市) ◎ジュース工房、直売所の運営について 農業法人株式会社きてら(和歌山県田辺市) |
【講師プロフィール】
鳥巣研二（とすけんじ）
株式会社キースタッフ代表取締役
（元味の素(株)の商品開発企画）
【鳥巣研二先生のブログ】全国の加工特産品の開発や販売の活動の公開中!!
昭和29年 福岡県生まれ。早稲田大学商学部卒業。味の素(株)入社、営業を経て本社食品部でクノールスープ、ドレッシングの商品企画・開発に従事し、さらに調味料部で家庭用ほんだし等の調味料商品の予算管理、商品企画・開発を担当、平成５年 本社調味料部外食用調味料課長で味の素（株）を退社。同年マーケティング事務所キースタッフ設立。平成10年「食と農をマーケティングする」有限会社キースタッフ設立、農業マーケティングに特化した支援を全国各地で実施。農商工連携のさきがけとなる。
高橋征雄（たかはしゆくお）
株式会社キースタッフ
研究開発アドバイザー
（元ｸﾉｰﾙ食品(株)品質保証部長）
慶応大学工学部応用化学科卒業。クノール食品（株）入社。同社の 研究部に所属し、マヨネーズ・ドレッシング、新製品の開発・研究及び 品質向上、外食産業向け商品の開発に従事。さらに、川崎工場品質 管理部長としてＴＰＭ活動をたちあげた後、本社品質保証部長としてＩＳＯ９００１の責任者として取得に関わる。平成16年に同社を退社。 同時に本社社長付けアドバイザーとして関連会社の品質改善、 ISO9001の品質マネジメントシステムの円滑化を目指す。平成18年よ り、（株）キースタッフで研究開発シニアアドバイザーとして活躍中。
本間恵都子（ほんまえつこ）
株式会社キースタッフ
商品企画アドバイザー
（元山田養蜂場販促企画担当）
東京水産大学大学院水産学研究科食品生産学を専攻修了し、（株） 山田養蜂場へ入社。同社の研究開発室や販促企画部にて通信販売 の販促業務（会員向け情報誌、ダイレクトメール等の各種販促ツー ル制作等）および商品開発関連業務（商品リニューアル、資材改版） を担当。その後、大和薬品（株）へ入社し、健康補助食品の新製品導 入、処方変更、メールマガジン創刊・編集や広報、イベント企画・運営 等に従事。平成20年5月に独立し、（株）キースタッフ商品開発・販促 支援アドバイザーとして活躍中。
伊藤順（いとうじゅん）
株式会社キースタッフ
地域おこしアドバイザー
筑波大学第二学群人間学類卒業。ファイブアイズ・ネットワークス（株）入社。株式公開（ＩＰＯ）コンサルティング業務。起業支援から公開引受支援まで一貫業務を経験する。その後、シルバー農業研究開発農園（伊藤農園）就農。農薬、化学肥料、除草剤、消毒剤不使用のにんにく栽培に取り組む。平成２２年７月（株）キースタッフ入社。地域おこし支援や農業経営支援などが主な担当業務。
高桑隆（たかくわたかし）
有限会社日本フードサービスブレイン 代表取締役
1972年神奈川大学経済学部卒業。通信教育「売場管理実務講座」で文部大臣賞受賞。1975年(株)デニーズジャパン入社。1999年(有)日本フードサービスブレイン設立代表取締役。2000年法政大学エクステンションカレッジ「店舗起業支援塾」開講。現在、服部栄養専門学校、桜美林大学非常勤講師。東京都、千葉県、茨城県、群馬県、福島県商工会連合会経営エキスパート。あおぞら銀行経営・技術評価アドバイザー。
主な著書 幸せレストラン 農家レストラン（同友館）
【受講の条件】
- 原則、全日程に参加できる方
- 講座期間中に、各自の商売にあったビジネスストーリーを作成していただける方
※講師や商工会連合会の経営指導員がサポートします！
受講に関するお問い合せは、お気軽に岡山県商工会連合会石井・津田までお願いします。
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