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芳醇な香りと深みのある味を作り出す、
選りすぐりの素材を使用した万能調味料!


気仙沼産旨味ホタテの強烈な旨味と甘み、金華ハムの芳醇な香りと塩気、蝦子の旨味、フカのコラーゲンによる味のまとまり、野菜類の香りと深い味、最後に四川唐辛子の辛味が食欲を掻き立てます。炒め物の薬味や調味料として、ごはんのおともとして、和洋中を問わず幅広い用途にお使いいただけます。
具材一つ一つを一から丁寧に加工

野菜や乾物、魚介類を素材から時間をかけ下処理し、一つの味にまとめて行きます。全て手作業による製造のため一日に作れる量は数百本程度。本物の味を追求し商品化したXO醤です。

原材料すべてが味に深みを与えます

気仙沼産旨み干帆立
気仙沼市で採れた新鮮な活き帆立を丁寧に下ごしらえし、干し貝柱に仕立てます。塩分濃度を調節したお湯で数回湯で上げ、その後時間をかけてゆっくりと乾燥させることで上質な干貝柱が出来上がります。山や森からの養分が海に流れ込み三陸の海と混ざり合い帆立にとって最良な栄養素豊富な漁場で育ったグリコーゲンが多く甘みが強いのが三陸産帆立の特徴です。

フカコラーゲン
コラーゲンたっぷり気仙沼産ヨシキリサメのふかひれ縁側部を丁寧に加工し、乾燥後、爆炒(バオ・チャオ)熱油を使って、短時間に炒める調理法で加工したものを使用しています。

四川唐辛子
四川唐辛子は、辛い中に旨みと香り感じられピリッとした後のおいしさはこの唐辛子ならではです。
金華ハム
一般的な生ハムに比べて塩味もうま味も濃厚であるため、中華料理の味出しには欠かせない食材です。金華火腿(ヂンホアフオトェイ)とは、中国・浙江省の金華地区で生産されるハムの一種で日本では金華ハム(きんかハム)と呼ばれております。

蝦子
えびの卵を乾燥させた食材です。本場香港では『化学調味料』が無い時代から重宝されているまさに『旨み』の塊のような食材です。油でじっくり加熱することによりXO醤の香ばしい香りと旨みを最大限に引き出します。

エシャロット・大豆
エシャロットをじっくり炒め甘みと香ばしさを引き出します。大豆は宮城県産の大豆を自家製粉し、香り高い大豆粉は全体の味をまとめ、コクを一層引き立てます。


名称中華調味料(XO醤)
原材料名ラー油(大豆油、唐辛子)、干し貝柱、干しエビ、ピーナツ油、金華ハム、エシャロット、にんにく、オイスターソース、蝦子、食塩、砂糖、大豆粉、鮫内皮、唐辛子、(一部に小麦・えび・落花生・大豆・豚肉を含む)
内容量145g × 2個
保存方法直射日光を避け、常温にて保存してください。
使用上のご注意・開封後は冷蔵庫(10℃以下)で保存し、お早めにお召し上がりください。
・容器の中にスプーン等を直接入れる場合は清潔なものをお使いください。
賞味期限製造日より180日
 ※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況等により短くなりますので何卒ご了承ください。
製造者株式会社石渡商店



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