商工会の経営指導員は、中小企業支援ネットワーク強化事業などで、多くの中小企業の方から経営相談を受けますが、正しい商品コストを把握して正しい販売価格で商売が出来ているかどうかが事業の継続性に大きく影響していると思います。

今回の講義では、鳥巣先生から「農家が自分で作った果物や野菜を原料として使うときも、原材料費を正しく原価に反映しているか」「ロスを原価に織り込んでいるか」「販売価格が流通を通す場合には、流通への卸価格で適正に利益計算が出来ているか」など初心者が誤りやすいポイントの他、価格設定の裏技を製造業と飲食業にわけて講義していただきました。

全国の特産加工品のストーリー事例！

続いて、受講生の皆さんの商品開発に役立つ全国のストーリー事例紹介です

群馬県上野村カレー４つの新商品です。「男メシ、女メシ」説得力あります。

鹿児島県鹿屋市のポークジャーキー豚干。

青森県深浦町で大人気の海ドレ・山ドレです。岡山果実ドレも海ドレ・山ドレを目標に頑張ってます。

受講生による試食情報交換会

講義終了後は、受講生が自社の農産物や開発商品や試作品を持ち寄り、試食情報交換会を開催しました。写真は、岡山市北区御津吉尾で桃太郎ぶどうや洋蘭を製造直売している有限会社スコレーさんが生産するドラゴンフルーツです。完熟のドラゴンフルーツはスッキリした甘さが格別でいくらでも食べられます。

桃太郎ぶどうと洋蘭生産直売のスコレー

【講座のコンセプト】

6日間の塾の中で、実践型コンサルタント「片岡巧男」が、あなたの会社の事業計画策定（３年から５年）を指導します。最終的には岡山県の経営革新計画の認定を目指します。

「このままではイケナイ！」「現状を変えたい！」「ガッチリ儲かる会社にしたい！」と思っている経営者・後継者の方に、「オススメ」です。

【受講対象者】

• 経営者
• 後継者
• 経営者や後継者のご家族、経営幹部等
• ※企業活動を通じて地域社会に貢献したい方、売上２倍増計画を作成します
• ※現状を変えたいと本気で思っている方大歓迎

【開催概要等】

【プログラムの日程】

岡山・経営革新塾（地域密着型コース：美作市）

【講師プロフィール】

年商５８億円のビジネス経験則。会社の内容に合致したアドバイス！

片岡　巧男　　経営コンサルタント（アトムボーイ創業者）

【受講の条件】

1. 原則、全日程に参加できる方
2. 講座期間中に、各自の事業にあった事業計画を作成していただける方
   ※講師や商工会の経営指導員がサポートします！

受講申込はこちらのエントリーフォームから！

岡山・食と農ビジネス塾の第6回目は、ビジネスストーリーの発表と販路開拓の講義です。ビジネスストーリーは２５名の受講者が発表しました。

五穀合鴨の一文字

トップバッターは、瀬戸内市のうどん店、大倉さんです。大倉さんはお父さんや瀬戸内市長船町の農家と連携して五穀合鴨農法で、水稲・麦・鴨肉の生産に取り組んでいます。

五穀合鴨農法で育てた合鴨は、雛の時から瀬戸内市で生産した農産物を主原料として育てられています。餌の違いが肉質の違いに現れ、臭みもまったくといっていいほどなく、鴨鍋にしてもアクがほとんどでないそうです。

また一文字さんでは、その五穀鴨の新しい食べ方として鴨ライスバーガーを商品化しています。写真は「鴨ライスバーガーうどんセット」をお店の定番メニューとして提供開始したようです。 

こだわりうどん一文字（岡山県瀬戸内市）のホームページはこちら

新見市哲西町「ローズマリーママ」のこだわりクッキー

ローズマリーママの沖田さんは、地元の生活交流グループで17種類のこだわり野菜クッキーや米粉クッキー、マフィン、シフォンケーキを共同開発して、新見市哲西町の道の駅鯉が窪など販売しています。原材料の野菜は地元の農家から仕入れ、ペーストに一次加工して材料にしたり、卵や米粉などももちろん地元産。バターもメンバーお気に入りの銘柄バターをつかうなどのこだわりようです。これからは商品のストーリーをポップ等に表現してお客様に伝わるようにし、他の生活交流グループや地元のやぎ農家などと地域を賑やかにしていきたいという決意宣言でした。

ローズマリーママのクッキーは、岡山市表町の特産品アンテナショップ「サンサン岡山」でも購入できます。味もおいしいですが、見た目もとてもきれいなので、お土産にも好評でよく売れています。

幻の青ダイヤ「きよみどり」の豆乳スィーツ

真庭農林普及センターの青山さんは、真庭市で生産されている青大豆「きよみどり」を使ったスィーツ「ヨーグルトケーキ」の試作をして持ってきて頂きました。青大豆は九州の大分の一部や真庭市の旧湯原町でしか生産されていない作物ですが、きれいでおいしい豆腐が出来る大豆です。 青大豆の特長を活かした健康感のあるスィーツを開発して、湯原の特産品販売店の活性化などで地元貢献したいというストーリーした。商品化が楽しみです。

発表を聞き終えて、鳥巣先生より「みなさんの発表には、多くの決意宣言が含まれていたと思う。次回お会いする時が楽しみだ。何年かかってもよいからやっていこう」とコメントを頂きました。

「モノ」と「ストーリー」と「デザイン」は一体

続きまして、販路開拓の講義です。最初は前回の講義で解説のあった、「感動の１日四尺たけのこカレー」の現物をつかって、「モノ」と「ストーリー」と「デザイン」は一体であるというお話の復習です。現物を使って説明して頂いたのでホントによく理解できたと思います。また、この商品は社会福祉法人が作っているので、農福連携のお話やデザインのポイントや裏話なども教えていただきました。

最後に、販路開拓ですが、【顧客の創造】、【流通チャネル】、【やってはいけない営業】などについて多くの事例を紹介しながら説明していただきました。

さて、次回は平成２３年１月１１日に、おかやまふれあいセンターで、「品質管理と品質表示の基本」についての講義と「加工食品づくりのワークショップ」を実施します。これが最終回です。

ワークショップづくりでは、これからの需要が期待できる加工品の製造実習を行いますので、しっかり学んで自社商品の開発につなげていただきたいと思います。どうぞお楽しみに。

交流会の目的は、実際に農家や企業が商品開発に取り組んだ商品を試食したり、開発に関するお話しをお聞きすることで、商品開発のヒントを得たり、製造や販売での連携の可能性を探ることです。

宮木牧場さんの白菜・大根そしてお漬物

宮木牧場さんは、吉備中央町で夏は甘いとうもろこし、冬は白菜や大根を生産されているそうです。交流会には、料理の素材として白大根・赤大根・黄白菜・オレンジ白菜、そして白菜のコールスローサラダとお漬物を提供していただきました。大根をスティックカットしたものも甘くておいしかったですが、パールライスさんから提供していただいた発芽胚芽米とお漬物が人気でした。宮木牧場さんのお漬物は吉備中央町の道の駅等で購入できるそうです。

おかやま小松村さんの温羅のくんせい

岡山市表町のサンサンおかやまや京橋朝市などで人気の小松さんの温羅のくんせいは、種類がどんどん増えています。小松家で伝わるニンニク醤油味に加え、小松さんが開発した塩味や辛口、砂ズリや手羽先が揃いました。全部で７種類。現在も開発中の商品があるようですよ。

本多食品事業さんの和牛ローストビーフ

添加物や保存料を一切使っていないローストビーフです。付け合わせのサラダ用野菜は、おおもり農園さんのご提供です。

らーめんファミリーさんの鶏肉餃子

ヘルシーだけど、とてもジューシーな餃子でした。発売が待ち遠しいですね。

大内さんの雑穀甘酒

瀬戸内市の大内さんには、五穀で甘酒を作って持ってきて頂きました。自然な甘さがやさしくて、とても人気がありました。これからぜひ商品化していただきたいです。

新見市哲西町「ローズマリーママ」のおいしいクッキー

17種類のクッキーをお持ちいただいた中で、一番最新作のお米クッキーです。お米ポン菓子入り、黒ごまきな粉、黒糖生姜入りの三種類があります。「鯉が窪」道の駅で販売で販売されています。

真庭市清友園芸直売所さんの試作品

清友さんは、朝早起きしていきなり団子を作ってきていただきました。清友農園さんは、直売所も経営していますが、トマトや芋の生産を行っている農家で六次化に取り組んでいます。

おおもり農園さんのイチゴ「吉備のおおきみ」今年初登場！

吉備のおおきみは、大粒で赤い色がとても素敵なイチゴです。写真で再現できないのが残念です。ぜひ現物を見てください。今年の出荷がいよいよ始まるそうですよ。

岡イチゴ園さんのイチゴは「かおりの」

「かおりの」という品種も大粒でおいしいイチゴでした。また、岡イチゴ園さんは、若手農家グループで販売の組織を立ち上げます。活動に協力したい方はぜひ問い合わせてみてください。

あばグリーン公社さんの杵つき餅とどぶろく

あばグリーン公社さんからは杵つき餅と今年出来たての「どぶろく」を提供していただきました。こちらも手作りならではのおいしさでした。通信販売でお取り寄せ出来ると思います。

販売好調な岡山・果実ドレく

最後は、昨年の卒業生が開発した岡山果実ドレです。５種類が試食提供されましたがどの味も特徴があり、お肉と野菜をあわせたサラダによくあいます。お歳暮やおみやげとして人気で、岡山市表町の特産品アンテナショップさンサん岡山での販売も好調のようです。

いよいよ来週１２月１４日は、みなさんのビジネスストーリーの発表会、鳥巣先生の講義は最終回になります。３分にみなさんの商品、店舗などのストーリーをまとめて、この塾で勉強したことを発表してください！

12月7日は、岡山・食と農ビジネス塾5日目の講義です。今日から3回にわたって後半戦の講義がはじまります。2ヶ月ぶりの講義ですが、ほぼ全員出席、皆さん本気です。

ストーリーがなぜ大切か！

講義では、はじめにご当地カレーを事例に、なぜ地域の商品に地域資源のストーリーが必要なのか？ストーリーがあるとお客様にどういうメリットがうまれるか？消費者の商品購買のプロセスの各段階にストーリーがどのような役割を果たすのか具体的にお話して頂きました。

そして、消費者に受けいられやすい商品づくりのポイントや価格のつけ方についても学びました。

最後に、今日は講義終了後、昨年の卒業生が開発した、岡山・果実ドレや受講生のみなさんの開発した商品や農産物の試食会があるので、売れている商品のよい点を見抜く力を養う方法について説明をうけました。そして楽しい交流会の様子はこちら！